Spekbrood

Wat valt dat tegen zeg om na twee weken vakantie weer in het werkritme te komen. 's Ochtends weer vroeg opstaan en in de middagpauze weer flink haasten om Oscar ook nog zijn beweging te kunnen geven. Het feit dat ik afgelopen week dan ook nog eens in mijn middagpauze een lekke band kreeg terwijl ik nog 4km van huis was, hielp daar niet echt bij. Maar het fijne daar aan was wel dat het precies gebeurde op de dag dat mijn vriend vrij had. Dus een telefoontje en enkele minuten later, stond er een lift naar huis voor mij klaar :)

Op haakgebied wil het deze week ook nog niet echt. Een paar ezeltjes, een mini slingertje en veel verder ben ik eigenlijk niet gekomen. Op dit moment heb ik geen lopende projecten en ik merk dat ik het lastig vind om iets op te starten omdat ik geen idee heb wat. 1001 ideeën, maar geen idee waar ik moet beginnen :p

Gisteren heb ik dus maar mijn middag nuttig besteed met het bakken van een spekbrood. Ik had er echt al weken zin in, maar ja al dat gedoe met het rijzen van het deeg daar heb ik meestal het geduld niet voor. En eigenlijk, achteraf gezien, valt het allemaal reuze mee. Het spekbrood smaakte ook echt heerlijk dus ik zal het vast wel weer vaker maken.

Fijn Weekend!

Vakantie!

Terwijl de regen lekker tegen de ramen tikt, zit ik op de bank een beetje suffig voor mij uit te kijken. Vrijdag is mijn vakantie begonnen en het geen waar ik al de hele week bang voor was, is gebeurd. Het eerste griepje van dit seizoen is werkelijkheid geworden.
Het verplicht mij tot niks doen en dat is iets wat ik eigenlijk niet goed kan. Ik moet altijd wel iets te doen hebben. Vandaag moet ik het extra rustig aan doen want vanavond staat er een gezellig avondje met de "schoonfamilie" op de planning omdat Inge en Joop gisteren zijn terug gekomen uit Canada :) Yay!
Maar goed, zoals ik al zei, ik ben niet goed in niks doen. Dus tussen het bankhangen door heb ik deze nonnettes gemaakt.

Ik had verwacht dat ze mierzoet zouden zijn door alle suiker, honing én jam, maar het valt reuze mee. Ze zijn erg makkelijk en snel te maken. Ik had alleen geen sinaasappeljam in huis, maar met aardbeienjam smaken ze ook erg lekker.

Goed, ik ga weer verder met bankhangen. Vergeten jullie niet nog mee te doen aan mijn Give Away?

Recept voor rozijnen cupcakes

Ik vind het bakken van onbekende recepten altijd wel spannend. Hoe mooi de plaatjes bij de recepten er ook uit zien, het is ook maar de vraag of ze ook zo lekker smaken.
Na de mislukte muffins van de vorige keer, moesten er deze keer natuurlijk weer eens cupcakes gebakken worden. Toen ik vorige week zin had om wat te bakken, bleek al snel dat ik eigenlijk geen enkel ingrediënt voldoende op voorraad had om een recept te volgen en ook geen bijzondere toevoegingen had om de cupcakes wat specialer te maken. Handig! Natuurlijk had ik op dat moment weinig zin om even snel boodschappen te doen. Maar goed, de zin om iets te bakken bleef en de zin in cupcakes ook. Dus besloot ik met de ingrediënten die ik in huis had, toch wat te maken. Althans, ik waagde een poging om er iets eetbaars van te maken. En dat is goed gelukt! Zo goed, dat ik gisteren weer precies hetzelfde "recept" gevolgd heb :)

Heerlijke rozijnen cupcakes. Eenvoudig en toch vol van smaak dankzij boekweitmeel :)

Zin om deze cupcakes zelf een keer te maken?

Ingrediënten:
- 180 gram tarwebloem
- 150 gram boekweitmeel
- 200 gram suiker
- 150 gram margarine
- 100 ml zonnebloemolie
- 4 eieren
- 2 zakjes vanillesuiker
- 125 gram rozijnen
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout

Verwarm de oven voor op 165 graden en wel de rozijnen in wat water. Laat de margarine au bain marie smelten, dat maakt het mixen een stuk makkelijker. Doe de suiker, de gesmolten margarine en de zonnebloemolie samen in een kom en mix dit een geruime tijd. Voeg vervolgens de eieren en de vanille suiker toe en mix het nogmaals goed door tot een luchtig geheel. Hoe langer je het klopt, des te luchtiger zullen je cupcakes worden.
Meng in een andere kom het boekweitmeel, tarwebloem, zout en het bakpoeder door elkaar en voeg dit toe aan het suiker/boter/ei mengsel. Mix het geheel nogmaals en schep op het einde de uitgelekte rozijnen er doorheen.
Doe het beslag vervolgens in de cupcake vormpjes (je zult er ongeveer 13 uit het beslag kunnen halen) en zet ze 25 minuten in de oven. 

Aardbeien muffins

Maandagmiddag had ik op de markt verse aardbeien gekocht. Na er al de nodige opgegeten te hebben, kreeg ik ook zin om er muffins van te maken. Ze waren zo vol van smaak, dat moesten toch wel lekkere muffins worden.
Woensdagmiddag had ik echter pas tijd om te bakken. In de tussentijd zat ik mij al de hele tijd te verheugen op de muffins. Ik had "strawberry muffins" als zoekopdracht bij Google gebruikt en besloot het eerste recept te nemen dat in de zoekopdracht naar voren zou komen. Ik had de logica bedacht dat dat dan ook het beste recept zou zijn.

 

Ookal zien ze er lekker uit, qua smaak zijn ze erg saai. Ik heb er meer aardbeien in gedaan dan voorschreven, maar de aardbeiensmaak is ver te zoeken. Ik moet dus nog even verder zoeken naar een lekker recept met aardbeien.
Ik moet nog wel even zeggen dat ik écht blij ben met mijn maatschepjes! Wat een genot om alles in cups te kunnen afmeten en niet alles te hoeven omrekenen :)

Fijn weekend en geniet van het zonnetje! Ik ga nog even zo'n muffe muffin eten ;)

Muffin vs Cupcake

Aangezien er op creatief gebied op dit moment weinig uit mijn handen komt, ben ik de laatste tijd weer wat vaker in de keuken te vinden.
Vorige week had ik muffins gemaakt en ze waren echt heerlijk! Het beslag ziet er nooit echt lekker uit, maar het resultaat mocht er wezen.

Dit is zeker niet de laatste keer dat ik deze combi van kokos en banaan gemaakt heb. Het fijne aan muffins vind ik altijd dat ze niet zo zoet zijn en dat ze lekker vullend zijn.

Mijn vriend houd echter meer van cupcakes en aangezien ik hem natuurlijk ook tevreden moet houden, heb ik afgelopen week cupcakes gemaakt.

Een tijdje terug heb ik een heel mooi kookboek van Inge gekregen en daar heb de kokos citroen cupcakes uit gemaakt. Het was even een uitdaging om alles om te rekenen van cups naar grammen maar het was zeker de moeite waard.

Wat een heerlijke cupcakes, zoet en fris tegelijkertijd! En het vervelende van cupcakes vind ik dan weer dat je daar echt van kunt blijven eten. En dat is best een nadeel als je er 24 hebt liggen... Ze waren heerlijk luchtig maar ook mier en mierzoet! Ik heb geloof ik mijn portie suiker voor de komende maand weer gehad ;)

Aangezien ik de smaak qua bakken te pakken heb, leek het mij wel handig om maatbekers of lepels te hebben met cupverhoudingen. Ik heb heel het centrum hier afgestruind maar die dingen zijn dus nergens te vinden hè! Zelfs niet in de duurdere servieswinkels. Vreemd als je het mij vraagt, maar goed toen heb ik mijn zoektocht maar voortgezet op internet. Daar vond ik er wel een aantal, maar ja of ze waren best prijzig of er kwamen de nodige verzendkosten bij. En ineens zag ik dat ze ze bij de AH ook zouden verkopen voor slechts 4 euro! Alleen natuurlijk niet bij de Appie in Uden :( Op dat soort momenten heb ik echt de beste vriend ooit, want drie keer raden waar hij de volgende dag mee thuis kwam;

Dé maatschepjes van de Appie :) Na zijn werk was hij nog even naar een AH gereden. Vanaf nu heb ik dus geen gedoe meer met omrekenen en kan ik gewoon de maten uit het boek aanhouden.

En wat is jullie favoriet; muffins of cupcakes?

Zondag

Vanmorgen zijn we eindelijk weer een keer naar het bos geweest, heerlijk!

De afgelopen tijd kwam het er niet echt van en eigenlijk was de grootste boosdoener het weer. Vanmorgen scheen het zonnetje, dus daar moesten we wel even van profiteren.

Inmiddels regent het hier weer een beetje, maar ik heb mijn portie zon in ieder geval weer gehad :)

Net nog even in de keuken bezig geweest. Ik vond nog een pakje "Mohn Striezel" van de Lidl in de voorraadkast toen ik een poging waagde om al die pakken muesli een plaats te geven. Geen idee hoe het op zijn Nederlands heet, maar lekker dat het is!

De foto doet er absoluut geen eer aan, maar eerlijk gezegd wilde ik er gewoon snel een stukje van kunnen eten ;)

Chilly zit in de afrondingsfase.

Nog even vullen, hoofd dichthaken en het mutsje afmaken en dan is ze klaar! Ik ben best wel trots op mijzelf dat ik het gewoon binnen een week af heb. Het leuke is ook nog dat ze nog een weekje mag blijven. Haar toekomstige eigenaar is op vakantie, dus voorlopig mag ze nog even mijn Chilly gezelschap houden :)

Zondag

Klaar voor wat kleur op deze grijze dag?

Zoals jullie kunnen zien, heb ik gisteren niet stilgezeten. Of eigenlijk wel, voornamelijk op de bank gewapend met de haaknaald ;)

De cupcakes zijn nu dus ook te vinden in mijn Etsy shop Threadyarknot :)

De slingertjes zijn ook bijna af, alleen nog de draadjes afknippen.

En na het haken van al die cupcakes had ik voor het eerst sinds lange tijd weer eens zin om iets te bakken. Ik had alleen geen zin om moeilijk te doen, dus het werden weer de appel kaneel muffins van een tijdje geleden. Het huis ruikt nu echt heerlijk, ik vrees dan ook dat de eerste muffin er dadelijk aan moet geloven.

Maar eerst nog even snel wat 'verplichtingen' doen in de zin van uren invullen van mijn werk, strijken en de afwas, en dan daarna ga ik beginnen aan "Chillien". Een lekker lui haakweekend dus, maar ach het weer nodigt ook niet echt uit tot iets anders :)

Haaknaalden zoeken nieuw baasje

Het voordeel van haken vind ik altijd dat je maar één naald nodig hebt en met verschillende projecten tegelijkertijd bezig kunt zijn zonder dat je problemen hebt dat je naald "bezet" is.
Tegenwoordig krijg je onderhand overal een gratis haaknaald bij. Aangezien ik erg gehecht ben aan mijn plastic Addi haaknaald, zoeken deze houten haaknaalden een nieuw thuis.

Ik heb er 2 van 10mm en 2 van 12mm. Mocht je er zelf nog geen hebben of iemand weten die je er een plezier mee kunt doen, laat dan een berichtje achter. Vergeet niet te vermelden naar welke maat je voorkeur uit gaat. Mochten er meer reacties komen dan dat er haaknaalden zijn, dan maak ik na het weekend de nieuwe baasjes bekend :)

Edit; Haaknaalden zijn reeds naar een nieuw baasje gegaan.

 Ik zag zondag trouwens nog een paar mooie sporen in de sneeuw. Je vraagt je bijna af wat voor een rare beesten er in de bewoonde wereld wonen.

 
Gelukkig had ik dat rare beest zelf aan de riem en heet hij gewoon Oscar :p

Zondagmiddag stond ik ook weer in de keuken muffins te maken. Dit zijn de lekkerste tot nu toe.

Ik had aan het basisrecept 2 zakjes vanillesuiker toegevoegd en er op het laatst nog stukjes appel met een laagje kaneel en suiker doorheen gedaan. Jammie!

Mijn groene scarfette ligt op dit moment zielig op tafel. Ik weet zeker dat ik nog ergens een bolletje groen garen heb liggen, maar ik kan het niet vinden... Lang leve de chaoot! Dat wordt vanmiddag dus nog even doorzoeken en anders toch nog maar een dezer dagen een nieuwe bol kopen.

Door de aanhoudende kou van de afgelopen dagen heb ik vandaag ook maar eens een muts voor mijzelf gehaakt.

Het patroon vind je hier. Ik heb toer 7 en 9 met fuchia gehaakt, bijpassend bij mijn infinity scarf.

En dan tot slot nog een tip voor diegene die net zo handig zijn (niet dus...) met Photoshop als ik;
Op Picmonkey kun je heel makkelijk je foto's bewerken. Zeker het knopje Exposure is erg handig op deze grijze dagen. Weet je niet welke eigenschap je moet veranderen, dan klik je gewoon op "auto ajust", dan kom je al een heel eind.

Zondag

 

Er bestaat voor mij echt geen beter begin van de zondag dan een lekkere boswandeling. Ik begin mij wel steeds meer op het voorjaar te verheugen. Ik ben benieuwd of er nog wat winterse weken komen (het is immers pas januari...) of dat we gewoon langzaam het voorjaar in gaan.

Gisterenavond heb ik ook de grijze scarflette afgemaakt. Het is wel weer even wennen om een sjaal te haken waar je een paar avondjes zoet mee bent. Ik vind het garen wel erg prettig haken, het is 55% katoen en 45% acryl (Punto van Schachenmayr).

Ik ben net weer begonnen met een nieuwe infinity scarf. Deze keer gehaakt met een dubbele draad Bravo Mezzo. De foto doet de kleur geen eer aan, maar het is een mooi knalblauw kleurtje :)

Omdat de muffins van vorige week zo lekker waren, kon ik het niet laten om ze nog een keer te maken. Deze keer heb ik er 4 eetlepels cacao en flink wat stukjes chocola aan het basisrecept toegevoegd. Ze zijn net uit de oven, dus ik moet nog even mijn geduld op de proef stellen.

 

Zondag

Vandaag zijn we eindelijk weer eens naar het bos gegaan. Normaal gesproken gaan we iedere zondag lekker naar het bos, maar de afgelopen tijd kwam het er maar niet van. Het was wel lekker uitwaaiweer vandaag, wat een wind zeg!

Na thuiskomst nog in de keuken bezig geweest. Na het zien van dit blogbericht, moest ik natuurlijk wel muffins gaan maken.

Ik heb het basisrecept genomen en daar nog 2 zakjes vanillesuiker en wat stukjes chocola aan toegevoegd.

De oven is niet altijd mijn beste vriend, maar deze keer was hij erg lief voor mij. Toen ik voor de kerst mini quiches maakte, hebben ze er ruim 1 uur ingestaan voordat ze gaar waren! Deze keer hoefden de muffins er slechts 10 minuten langer in dan voorgeschreven.
Ik heb net de eerste geproefd en ze zijn erg lekker. Het mag van mij misschien nog iets zoeter. De volgende keer maar eens proberen met een appel en wat kaneel.

Mijn vriend is ook nog creatief bezig geweest in de keuken en wel met het maken van jello shots voor morgenavond. Af en toe vraag ik mij wel eens af hoe oud hij nou is ;)

 Nu nog even bedenken hoe we morgen 35 jello shots mee gaan nemen op de fiets :p

Tussendoor heb ik gisteren en vandaag ook nog wat vlaggetjes gehaakt. Lekker verslavend hoor die kleine driehoekjes. Dat wordt dus vanavond op de bank mini-garlands maken :)